Bärlauch-Saison in Österreich: Wann wächst er, wann blüht er?

Bärlauch (Allium ursinum) wird in Österreich ab etwa 14. März gemeldet; die mittleren 50 % der Beobachtungen liegen zwischen 5. April und 7. Mai. Meldungen nur mit Blättern haben ihre Mitte um den 18. März, blühende Pflanzen um den 30. April – gesammelt werden die Blätter vor der Blüte. Grundlage: 4.524 Beobachtungen 2011–2025 (GBIF, Stand 3. November 2026).

Daten: GBIF-Funde 2011–2025 (2026 nur gezählt) · berechnet am 3. November 2026 · Methodik und Quellen

Allium ursinum · GBIF-Taxon 2857601

Das sind Tage, an denen Bärlauch gemeldet wurde – keine Vorhersage. Bärlauch lässt sich mit giftigen Pflanzen verwechseln (Maiglöckchen, Herbstzeitlose, Aronstab): Sammeln Sie nur, was Sie sicher erkennen.

Beobachtungen nach Halbmonat

Anteil der Beobachtungen in Österreich 2011–2025 je Halbmonat (4.524 Beobachtungen; ein Eintrag = eine Person an einem Tag, egal wie viele Exemplare; Datensätze ohne Namen der Melder: eine Datensammlung an einem Ort (≈ 1 km) und Tag). Halbmonate mit weniger als 0,5 % sind weggelassen.

Blätter und Blüte

Bei einem Teil der Meldungen ist angegeben, ob die Pflanze blühte (iNaturalist-Anmerkungen):

Die Blätter werden meist vor der Blüte gesammelt; viele Meldungen fallen in die auffällige Blütezeit, deshalb liegt die Mitte aller Meldungen später als die übliche Erntezeit.

Von Jahr zu Jahr

In den 15 Jahren mit mindestens 15 Beobachtungen lag die Mitte zwischen 22. April (2019) und 25. Juni (2015); typische Abweichung eines Jahres: ±16 Tage.

Nur Jahre mit mindestens 15 Beobachtungen. Die Zahl der Meldungen hängt auch davon ab, wie viele Menschen melden (Apps, Exkursionen) – frühe und späte Jahre sind deshalb nur grob vergleichbar.

Und 2026?

Für 2026 liegen bisher 915 Beobachtungen vor. Ob die Saison früh oder spät war, lässt sich daraus nicht sagen: Einzelne Jahre schwanken stark, und viele Meldungen kommen erst Monate später in GBIF an.

Nach Bundesland

Nur Bundesländer mit mindestens 100 Beobachtungen. ± = 95-%-Spanne der Mitte (Bootstrap). Unterschiede von wenigen Tagen liegen im Rauschen; sie können auch daran liegen, wo und wann die Melderinnen und Melder unterwegs sind (Gebirge, Exkursionen).

In den Nachbarländern

• Bärlauch in Deutschland Mitte um den 23. April
• Bärlauch in der Schweiz Mitte um den 29. April

Woher die Daten stammen

6.478 Datensätze aus 15 Datensammlungen von 1.339 namentlich unterschiedenen Melderinnen und Meldern, abgerufen über GBIF (Allium ursinum; Beobachtungen und Herbarbelege, ohne Bodenproben und ohne nur per App automatisch bestimmte Funde). Lizenzen der Datensätze: CC BY-NC 4.0 77 %, CC0 1.0 14 %, CC BY 4.0 10 %. Abfrage bei GBIF (vor dem Ausschluss automatisch bestimmter Funde).