Méthode et sources

Ce qui a changé dans le climat des appellations viticoles de France depuis 1991–2005 : indice de Huglin, débourrement estimé, gel après débourrement, chaleur des vendanges (ERA5-Land, INAO).

Cette partie du site (en français) porte sur le climat des appellations viticoles (AOC) de France. Le reste du site, en allemand, est un calendrier phénologique de l’Allemagne.

Ce que montrent les pages

Pour chaque AOC viticole délimitée par l’INAO, nous comparons deux périodes de quinze saisons, 1991–2005 et 2011–2025 : indice de Huglin, somme des températures actives au-dessus de 10 °C, température moyenne d’avril à octobre, date de débourrement estimée, gel après débourrement, jours chauds pendant les vendanges et pluie d’avril à septembre. Publiées : 357 AOC sur 357, 4 268 communes.

• Territoire : délimitation parcellaire des AOC viticoles de l’INAO (version du 2 novembre 2026). Pour chaque AOC et chaque commune : surface des parcelles délimitées, centre des parcelles (pondéré par la surface) et altitude moyenne des parcelles (Copernicus DEM GLO-90, pondérée par la surface). L’AOC = moyenne des communes pondérée par la surface délimitée. Champagne et Rosé des Riceys n’ont pas de délimitation parcellaire publiée : communes de l’aire géographique (INAO), centre de la commune (contours IGN/INSEE), poids égaux.
• Climat : ERA5-Land (Copernicus, maille 0,1°, ≈ 9 km), température horaire à 2 m → minimum, maximum et moyenne de chaque jour (jour UTC), corrigés de la différence d’altitude entre la maille et les parcelles (−6,5 °C par km). Pluie : ERA5 (maille 0,25°), somme du 1er avril au 30 septembre.
• Indice de Huglin : Σ [(Tmoy − 10) + (Tmax − 10)] / 2 du 1er avril au 30 septembre (valeurs journalières négatives = 0), × coefficient de latitude 1,02–1,06. Classes de Tonietto et Carbonneau (2004) : ≤ 1 500 très frais, 1 500–1 800 frais, 1 800–2 100 tempéré, 2 100–2 400 tempéré chaud, 2 400–3 000 chaud.
• Débourrement : premier jour où la somme des (Tmoy − 5 °C) positives depuis le 1er février atteint 160 °C·jours. Le seuil a été choisi pour que la date moyenne à Gevrey-Chambertin en 1991–2005 soit le 15 avril, puis appliqué sans autre réglage à toutes les AOC et toutes les années.
• Gel après débourrement : minimum ≤ −1 °C entre la date de débourrement estimée et le 31 mai ; une « année de gel » = gel sur au moins 30 % de la surface de l’AOC.
• Chaleur des vendanges : jours avec maximum ≥ 30 °C et ≥ 35 °C du 15 août au 30 septembre.
• 2026 : données ERA5T provisoires (les ≈ 3 derniers mois sont révisés) — affichées à part avec la mention « provisoire ».

Vérifications

• Composition des communes de 10 AOC comparée à une liste indépendante (Wikipédia) ; indice de Huglin comparé aux ordres de grandeur publiés (Bordeaux ≈ 2 000–2 300, Champagne et Chablis ≈ 1 500–1 800) ; gel des 6–8 avril 2021 visible dans les vignobles du nord-est. Détails dans le rapport de vérification du projet.

Limites

• La maille de 9 km ne distingue pas un coteau, un climat ou un premier cru de son voisin ; les petites AOC voisines ont donc des chiffres proches.
• Les gelées de fond de vallée sont souvent plus fortes que dans la maille (avril 2021 dans le Bordelais).
• Un seul modèle de débourrement pour tous les cépages.

Sources et licences