Austernpilz-Saison in der Schweiz: Wann wachsen Austernpilze?
Austernpilze (Pleurotus ostreatus) werden in der Schweiz vor allem zwischen 31. Oktober und 12. Januar gefunden (die mittleren 50 % der Funde); die Mitte der Funde liegt um den 12. Dezember. Die ersten 10 % der Funde liegen vor dem 10. September, die letzten 10 % nach dem 16. Februar. Grundlage: 552 Funde 2011–2025 (GBIF, Stand 3. November 2026).
Pleurotus ostreatus · GBIF-Taxon 2526530
Das sind Tage, an denen Funde gemeldet wurden – keine Vorhersage und keine Aussage darüber, ob ein Pilz essbar ist. Sammeln Sie nur, was Sie sicher bestimmen können; im Zweifel hilft die amtliche Pilzkontrolle (VAPKO).
Austernpilz bildet langlebige oder winterharte Fruchtkörper: Funde verteilen sich über viele Monate, ein Fund sagt wenig darüber, wann der Fruchtkörper entstanden ist.
Funde nach Halbmonat
Anteil der Funde in der Schweiz 2011–2025 je Halbmonat (552 Funde; ein Fund = eine Person an einem Tag, egal wie viele Exemplare; Datensätze ohne Namen der Melder: eine Datensammlung an einem Ort (≈ 1 km) und Tag). Halbmonate mit weniger als 0,5 % sind weggelassen. 85 % der Funde in der Schweiz stammen aus Datensätzen ohne Namen der Melder.
Von Jahr zu Jahr
In den 15 Jahren mit mindestens 15 Funden lag die Mitte zwischen 18. November (2021) und 19. Januar (2014); typische Abweichung eines Jahres: ±17 Tage.
| Jahr | Funde | Mitte |
|---|---|---|
| 2025 | 63 | 30. November |
| 2024 | 72 | 8. Dezember |
| 2023 | 68 | 22. Dezember |
| 2022 | 39 | 29. November |
| 2021 | 44 | 18. November |
| 2020 | 39 | 14. Dezember |
| 2019 | 43 | 28. Dezember |
| 2018 | 42 | 29. November |
| 2017 | 21 | 23. Dezember |
| 2016 | 16 | 26. November |
| 2015 | 23 | 30. November |
| 2014 | 25 | 19. Januar |
| 2013 | 17 | 4. Januar |
| 2012 | 19 | 24. Dezember |
| 2011 | 21 | 22. Dezember |
Nur Jahre mit mindestens 15 Funden. Die Zahl der Meldungen hängt auch davon ab, wie viele Menschen melden (Apps, Exkursionen) – frühe und späte Jahre sind deshalb nur grob vergleichbar.
Und 2026?
Für 2026 liegen bisher 15 Funde vor. Ob die Saison früh oder spät war, lässt sich daraus nicht sagen: Einzelne Jahre schwanken stark, und viele Meldungen kommen erst Monate später in GBIF an.
Nach Kanton
| Kanton | Funde | erste 10 % | Mitte | letzte 10 % |
|---|---|---|---|---|
| Bern | 102 | 12.09. | 14.12. ±12 | 23.02. |
| Waadt | 105 | 09.08. | 04.12. ±13 | 02.02. |
Nur Kantone mit mindestens 100 Funden. ± = 95-%-Spanne der Mitte (Bootstrap). Unterschiede von wenigen Tagen liegen im Rauschen; sie können auch daran liegen, wo und wann die Melderinnen und Melder unterwegs sind (Gebirge, Exkursionen).
Nach Monat
| Jan. | Feb. | März | Apr. | Mai | Juni | Juli | Aug. | Sept. | Okt. | Nov. | Dez. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20,6 % | 9,4 % | 4,3 % | 2,0 % | 1,6 % | 3,4 % | 1,6 % | 2,2 % | 3,8 % | 12,5 % | 17,6 % | 20,8 % |
In den Nachbarländern
- Austernpilz in Deutschland Mitte um den 18. Dezember
- Austernpilz in Österreich Mitte um den 3. Dezember
Ähnliche Saison
- Samtfußrübling Mitte um den 2. Januar
- Violetter Rötelritterling Mitte um den 22. Oktober
- Butterpilz Mitte um den 19. Oktober
- Hallimasch Mitte um den 17. Oktober
- Edelreizker Mitte um den 17. Oktober
- Kuhröhrling Mitte um den 10. Oktober
Woher die Daten stammen
574 Datensätze aus 4 Datensammlungen, abgerufen über GBIF (Pleurotus ostreatus; Beobachtungen und Herbarbelege, ohne Bodenproben und ohne nur per App automatisch bestimmte Funde). Lizenzen der Datensätze: CC BY 4.0 90 %, CC BY-NC 4.0 10 %. Abfrage bei GBIF (vor dem Ausschluss automatisch bestimmter Funde).
| Datensammlung | Herausgeber | Lizenz | Datensätze |
|---|---|---|---|
| Swiss National Fungi Databank | Swiss National Biodiversity Data and Information Centres – InfoSpecies | CC BY 4.0 | 492 |
| iNaturalist Research-grade Observations | iNaturalist.org | CC BY-NC 4.0 | 78 |
| NABU|naturgucker | naturgucker.de | CC BY 4.0 | 3 |
| Observation.org, Nature data from around the World | Observation.org | CC BY-NC 4.0 | 1 |