Austernpilz-Saison in Österreich: Wann wachsen Austernpilze?

Austernpilze (Pleurotus ostreatus) werden in Österreich vor allem zwischen 6. November und 14. Januar gefunden (die mittleren 50 % der Funde); die Mitte der Funde liegt um den 3. Dezember. Die ersten 10 % der Funde liegen vor dem 13. Oktober, die letzten 10 % nach dem 25. Februar. Grundlage: 389 Funde 2011–2025 (GBIF, Stand 3. November 2026).

Daten: GBIF-Funde 2011–2025 (2026 nur gezählt) · berechnet am 3. November 2026 · Methodik und Quellen

Pleurotus ostreatus · GBIF-Taxon 2526530

6.11.–14.1.Hauptzeit (mittlere 50 % der Funde)

3. DezemberMitte der Funde (±8 Tage)

13.10.–25.2.80 % der Funde

389Funde 2011–2025

Das sind Tage, an denen Funde gemeldet wurden – keine Vorhersage und keine Aussage darüber, ob ein Pilz essbar ist. Sammeln Sie nur, was Sie sicher bestimmen können; im Zweifel hilft die Pilzberatungsstellen, z. B. der Österreichischen Mykologischen Gesellschaft.

Austernpilz bildet langlebige oder winterharte Fruchtkörper: Funde verteilen sich über viele Monate, ein Fund sagt wenig darüber, wann der Fruchtkörper entstanden ist.

Funde nach Halbmonat

16.–31. Juli0,5 %

1.–15. Aug.0,8 %

16.–31. Aug.0,8 %

1.–15. Sept.2,3 %

16.–30. Sept.1,3 %

1.–15. Okt.5,9 %

16.–31. Okt.9,0 %

1.–15. Nov.12,8 %

16.–30. Nov.14,1 %

1.–15. Dez.9,5 %

16.–31. Dez.10,3 %

1.–15. Jan.8,7 %

16.–31. Jan.6,2 %

1.–15. Feb.4,1 %

16.–28. Feb.4,6 %

1.–15. März2,3 %

16.–31. März1,5 %

1.–15. Apr.0,5 %

16.–30. Apr.1,5 %

1.–15. Mai1,0 %

16.–31. Mai1,0 %

1.–15. Juni0,3 %

16.–30. Juni0,8 %

Anteil der Funde in Österreich 2011–2025 je Halbmonat (389 Funde; ein Fund = eine Person an einem Tag, egal wie viele Exemplare; Datensätze ohne Namen der Melder: eine Datensammlung an einem Ort (≈ 1 km) und Tag). Halbmonate mit weniger als 0,5 % sind weggelassen.

Von Jahr zu Jahr

In den 10 Jahren mit mindestens 15 Funden lag die Mitte zwischen 22. November (2018) und 25. Dezember (2023); typische Abweichung eines Jahres: ±12 Tage.

Jahr	Funde	Mitte
2025	42	10. Dezember
2024	37	15. Dezember
2023	41	25. Dezember
2022	44	3. Dezember
2021	48	7. Dezember
2020	38	23. November
2019	34	27. November
2018	16	22. November
2017	15	24. November
2011	16	20. Dezember

Nur Jahre mit mindestens 15 Funden. Die Zahl der Meldungen hängt auch davon ab, wie viele Menschen melden (Apps, Exkursionen) – frühe und späte Jahre sind deshalb nur grob vergleichbar.

Und 2026?

Für 2026 liegen bisher 25 Funde vor. Ob die Saison früh oder spät war, lässt sich daraus nicht sagen: Einzelne Jahre schwanken stark, und viele Meldungen kommen erst Monate später in GBIF an.

Nach Bundesland

Bundesland	Funde	erste 10 %	Mitte	letzte 10 %
Niederösterreich	127	20.10.	06.12. ±12	30.01.

Nur Bundesländer mit mindestens 100 Funden. ± = 95-%-Spanne der Mitte (Bootstrap). Unterschiede von wenigen Tagen liegen im Rauschen; sie können auch daran liegen, wo und wann die Melderinnen und Melder unterwegs sind (Gebirge, Exkursionen).

Nach Monat

Jan.	Feb.	März	Apr.	Mai	Juni	Juli	Aug.	Sept.	Okt.	Nov.	Dez.
14,9 %	8,7 %	3,9 %	2,1 %	2,1 %	1,0 %	0,5 %	1,5 %	3,6 %	14,9 %	27,0 %	19,8 %

In den Nachbarländern

Austernpilz in Deutschland Mitte um den 18. Dezember
Austernpilz in der Schweiz Mitte um den 12. Dezember

Woher die Daten stammen

412 Datensätze aus 12 Datensammlungen von 185 namentlich unterschiedenen Melderinnen und Meldern, abgerufen über GBIF (Pleurotus ostreatus; Beobachtungen und Herbarbelege, ohne Bodenproben und ohne nur per App automatisch bestimmte Funde). Lizenzen der Datensätze: CC BY 4.0 50 %, CC BY-NC 4.0 47 %, CC0 1.0 3 %. Abfrage bei GBIF (vor dem Ausschluss automatisch bestimmter Funde).

Datensammlung	Herausgeber	Lizenz	Datensätze
Österreichische Mykologische Gesellschaft - Austrian Mycological Society Observations	Österreichische Mykologische Gesellschaft	CC BY 4.0	178
iNaturalist Research-grade Observations	iNaturalist.org	CC BY-NC 4.0	162
Biodiversitätsdatenbank Salzburg	Haus der Natur Salzburg, Museum für Natur und Technik	CC BY-NC 4.0	28
Observation.org, Nature data from around the World	Observation.org	CC BY-NC 4.0	26
Steiermärkisches Landesmuseum Joanneum - Herbarium GJO	Steiermärkisches Landesmuseum Joanneum - Herbarium GJO	CC BY 4.0	5
Mushroom Observer	Mushroom Observer, Inc.	CC BY-NC 4.0	3

Alle weiteren 6 Datensammlungen

Biodiversitätsdatenbank Nationalpark Kalkalpen (National Park Kalkalpen) · CC BY 4.0 · 2
NABU|naturgucker (naturgucker.de) · CC BY 4.0 · 2
ZOBODAT (Zoological Botanical Database) (Biologiezentrum Linz Oberoesterreich) · CC0 1.0 · 2
Österreichische Mykologische Gesellschaft - Austrian Mycological Society Herbarium (University of Vienna - Herbarium WU) · CC BY 4.0 · 2
The Fungal, Lichen and Plant Collections at the Herbarium Marburgense (Staatliche Naturwissenschaftliche Sammlungen Bayerns) · CC BY 4.0 · 1
Danish Mycological Society, fungal records database (Danish Mycological Society) · CC BY-NC 4.0 · 1

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