Climat de l’AOC Volnay : ce qui a changé depuis les années 1990
L’indice de Huglin de l’AOC Volnay est de 1 871 en moyenne sur 2011–2025, contre 1 673 sur 1991–2005 (+198 ; ERA5-Land, Copernicus). Classe « tempéré » (avant : « frais ») ; le débourrement estimé par le modèle avance de 5 jours et la maille ERA5-Land compte 3 années de gel après débourrement sur 15 (contre 3). Territoire : 2 communes, 242 ha délimités, altitude moyenne des parcelles 273 m.
Deux périodes de quinze ans
| Indicateur (moyenne par saison) | 1991–2005 | 2011–2025 | Écart |
|---|---|---|---|
| Indice de Huglin (1er avril – 30 septembre) | 1 673 | 1 871 | +198 |
| Somme des températures actives > 10 °C (avril–septembre) | 1 205 °C·j | 1 376 °C·j | +171 |
| Température moyenne avril–octobre | 15,6 °C | 16,7 °C | +1,1 °C |
| Débourrement estimé (modèle de somme de chaleur) | 13 avril | 8 avril | −5 j |
| Années avec gel ≤ −1 °C après débourrement (≥ 30 % de la surface) | 3 sur 15 | 3 sur 15 | 0 |
| Jours ≥ 30 °C du 15 août au 30 septembre (vendanges) | 2,0 | 4,7 | +2,7 |
| Jours ≥ 35 °C du 15 août au 30 septembre | 0,0 | 0,2 | +0,2 |
| Pluie du 1er avril au 30 septembre | 411 mm | 418 mm | +2 % |
Classe de Huglin (Tonietto et Carbonneau, 2004) : « frais » en 1991–2005, « tempéré » en 2011–2025. Années de gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface — 2011–2025 : 2012, 2021, 2022 ; 1991–2005 : 1991, 1999, 2001. Vendanges les plus chaudes (jours ≥ 30 °C) : 2023, 2019, 2020. Saison la plus chaude 1991–2025 (Huglin) : 2003.
Sur 2011–2025, l’indice de Huglin de l’AOC Volnay (1 871) est proche de celui de l’AOC Cahors sur 1991–2005 (1 896, écart −25).
Parmi les 357 AOC viticoles calculées, Volnay est plus chaude que 48 % d’entre elles (Huglin 2011–2025).
Avril 2021 : le gel dans l’AOC Volnay
Le débourrement estimé de 2021 tombe le 3 avril. Entre ce jour et le 31 mai, le minimum de température sur les parcelles est descendu à −2,0 °C (moyenne des communes pondérée par la surface) ; du 6 au 8 avril 2021, le minimum était de −2,0 °C. Un gel ≤ −1 °C après débourrement a touché 100 % de la surface de l’appellation.
Les saisons récentes
| Année | Huglin | °C·j > 10 | Débourr. | Gel | ≥ 30 °C | Pluie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026 provisoire | 2 462 | 1 876 | 31 mars | non | 5 | 241 mm |
| 2025 | 1 948 | 1 441 | 5 avril | non | 3 | 456 mm |
| 2024 | 1 742 | 1 295 | 23 mars | non | 4 | 582 mm |
| 2023 | 2 074 | 1 561 | 9 avril | non | 17 | 363 mm |
| 2022 | 2 096 | 1 565 | 8 avril | oui | 1 | 499 mm |
| 2021 | 1 596 | 1 151 | 3 avril | oui | 0 | 508 mm |
| 2020 | 2 127 | 1 582 | 5 avril | non | 7 | 290 mm |
| 2019 | 2 015 | 1 492 | 7 avril | non | 8 | 278 mm |
| 2018 | 2 202 | 1 659 | 17 avril | non | 6 | 250 mm |
| 2017 | 1 852 | 1 353 | 30 mars | non | 5 | 345 mm |
| 2016 | 1 694 | 1 247 | 15 avril | non | 5 | 561 mm |
| 2003 | 2 218 | 1 660 | 15 avril | non | 5 | 281 mm |
Huglin : indice de la saison ; °C·j > 10 : somme des températures actives avril–septembre ; Débourr. : date estimée par le modèle ; Gel : gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface ; ≥ 30 °C : jours de chaleur du 15 août au 30 septembre ; Pluie : 1er avril – 30 septembre. 2003 est ajouté comme année de canicule de référence.
2026 : données provisoires ERA5T (les dernières semaines sont encore révisées) — selon ces données, la saison la plus chaude depuis 1991 (Huglin 2 462). À confirmer avec ERA5 définitif début 2027.
Les communes de l’appellation
| Commune | Surface délimitée | Altitude des parcelles |
|---|---|---|
| Volnay (21) | 213 ha | 275 m |
| Meursault (21) | 29 ha | 254 m |
AOC voisines
- Monthélie Huglin 1 837 (+198)
- Pommard Huglin 1 860 (+198)
- Côte de Beaune-Villages Huglin 1 849 (+195)
- Meursault Huglin 1 877 (+198)
- Auxey-Duresses Huglin 1 805 (+193)
- Beaune Huglin 1 885 (+198)
Limites
- Les années de gel sont celles de la maille ERA5-Land : des gels locaux connus (par exemple 2016 ou 2017 dans certains vignobles) peuvent ne pas y apparaître.
- ERA5-Land a une maille d’environ 9 km : ce sont les conditions de la commune, corrigées de l’altitude des parcelles (−6,5 °C par km), pas celles d’un coteau ou d’un climat précis. Cette AOC couvre 1 maille.
- La date de débourrement est un modèle (somme des températures moyennes au-dessus de 5 °C depuis le 1er février ≥ 160, seuil calé sur une date moyenne vers le 15 avril à Gevrey-Chambertin en 1991–2005), le même pour tous les cépages. Les cépages précoces débourrent plus tôt, les tardifs plus tard.
- Les gelées locales de fond de vallée et les gelées radiatives d’une nuit claire sont souvent plus fortes que dans la maille.
- Pas de prix des vignes ici : les valeurs vénales Agreste ne sont pas encore publiées en fichier téléchargeable.