Climat de l’AOC Cahors : ce qui a changé depuis les années 1990
L’indice de Huglin de l’AOC Cahors est de 2 110 en moyenne sur 2011–2025, contre 1 896 sur 1991–2005 (+214 ; ERA5-Land, Copernicus). Classe « tempéré chaud » (avant : « tempéré ») ; le débourrement estimé par le modèle avance de 2 jours et la maille ERA5-Land compte 1 année de gel après débourrement sur 15 (contre 3). Territoire : 42 communes, 21 110 ha délimités, altitude moyenne des parcelles 208 m.
Deux périodes de quinze ans
| Indicateur (moyenne par saison) | 1991–2005 | 2011–2025 | Écart |
|---|---|---|---|
| Indice de Huglin (1er avril – 30 septembre) | 1 896 | 2 110 | +214 |
| Somme des températures actives > 10 °C (avril–septembre) | 1 406 °C·j | 1 592 °C·j | +186 |
| Température moyenne avril–octobre | 17,0 °C | 18,1 °C | +1,1 °C |
| Débourrement estimé (modèle de somme de chaleur) | 26 mars | 24 mars | −2 j |
| Années avec gel ≤ −1 °C après débourrement (≥ 30 % de la surface) | 3 sur 15 | 1 sur 15 | −2 |
| Jours ≥ 30 °C du 15 août au 30 septembre (vendanges) | 3,5 | 8,0 | +4,4 |
| Jours ≥ 35 °C du 15 août au 30 septembre | 0,0 | 0,8 | +0,7 |
| Pluie du 1er avril au 30 septembre | 459 mm | 400 mm | −13 % |
Classe de Huglin (Tonietto et Carbonneau, 2004) : « tempéré » en 1991–2005, « tempéré chaud » en 2011–2025. Années de gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface — 2011–2025 : 2022 ; 1991–2005 : 1991, 1994, 1998. Vendanges les plus chaudes (jours ≥ 30 °C) : 2023, 2016, 2020. Saison la plus chaude 1991–2025 (Huglin) : 2022.
Sur 2011–2025, l’indice de Huglin de l’AOC Cahors (2 110) est proche de celui de l’AOC Languedoc sur 1991–2005 (2 073, écart +37).
Parmi les 357 AOC viticoles calculées, Cahors est plus chaude que 70 % d’entre elles (Huglin 2011–2025).
Avril 2021 : le gel dans l’AOC Cahors
Le débourrement estimé de 2021 tombe le 6 mars. Entre ce jour et le 31 mai, le minimum de température sur les parcelles est descendu à −0,1 °C (moyenne des communes pondérée par la surface) ; du 6 au 8 avril 2021, le minimum était de +0,2 °C. Selon ces données, aucune partie de la surface n’a connu de gel ≤ −1 °C après débourrement.
Les gelées de fond de vallée (comme dans une partie du Bordelais en avril 2021) échappent souvent à une grille de 9 km.
Les saisons récentes
| Année | Huglin | °C·j > 10 | Débourr. | Gel | ≥ 30 °C | Pluie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026 provisoire | 2 714 | 2 119 | 7 mars | non | 11 | 282 mm |
| 2025 | 2 185 | 1 664 | 20 mars | non | 4 | 510 mm |
| 2024 | 1 919 | 1 450 | 16 mars | non | 3 | 514 mm |
| 2023 | 2 296 | 1 758 | 26 mars | non | 19 | 434 mm |
| 2022 | 2 442 | 1 891 | 19 mars | oui | 9 | 393 mm |
| 2021 | 1 894 | 1 409 | 6 mars | non | 2 | 514 mm |
| 2020 | 2 252 | 1 716 | 14 mars | non | 12 | 347 mm |
| 2019 | 2 174 | 1 644 | 17 mars | non | 11 | 334 mm |
| 2018 | 2 282 | 1 747 | 7 avril | non | 7 | 389 mm |
| 2017 | 2 082 | 1 559 | 14 mars | non | 7 | 415 mm |
| 2016 | 2 000 | 1 499 | 1er avril | non | 15 | 322 mm |
| 2003 | 2 331 | 1 794 | 25 mars | non | 3 | 367 mm |
Huglin : indice de la saison ; °C·j > 10 : somme des températures actives avril–septembre ; Débourr. : date estimée par le modèle ; Gel : gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface ; ≥ 30 °C : jours de chaleur du 15 août au 30 septembre ; Pluie : 1er avril – 30 septembre. 2003 est ajouté comme année de canicule de référence.
2026 : données provisoires ERA5T (les dernières semaines sont encore révisées) — selon ces données, la saison la plus chaude depuis 1991 (Huglin 2 714). À confirmer avec ERA5 définitif début 2027.
Les communes de l’appellation
| Commune | Surface délimitée | Altitude des parcelles |
|---|---|---|
| Porte-du-Quercy (46) | 1 502 ha | 242 m |
| Cahors (46) | 1 074 ha | 245 m |
| Puy-l'Évêque (46) | 1 040 ha | 140 m |
| Prayssac (46) | 1 005 ha | 136 m |
| Albas (46) | 975 ha | 206 m |
| Luzech (46) | 938 ha | 192 m |
| Saint-Vincent-Rive-d'Olt (46) | 896 ha | 267 m |
| Trespoux-Rassiels (46) | 764 ha | 294 m |
| Mauroux (46) | 709 ha | 214 m |
| Pradines (46) | 684 ha | 204 m |
| Floressas (46) | 670 ha | 240 m |
| Vire-sur-Lot (46) | 617 ha | 97 m |
| Villesèque (46) | 612 ha | 287 m |
| Sauzet (46) | 602 ha | 277 m |
| Douelle (46) | 595 ha | 186 m |
Les 27 autres communes
| Commune | Surface délimitée | Altitude des parcelles |
|---|---|---|
| Sérignac (46) | 584 ha | 250 m |
| Bélaye (46) | 569 ha | 221 m |
| Soturac (46) | 566 ha | 124 m |
| Carnac-Rouffiac (46) | 553 ha | 256 m |
| Barguelonne-en-Quercy (46) | 545 ha | 265 m |
| Duravel (46) | 496 ha | 118 m |
| Cieurac (46) | 455 ha | 263 m |
| Parnac (46) | 413 ha | 133 m |
| Grézels (46) | 408 ha | 173 m |
| Lacapelle-Cabanac (46) | 368 ha | 171 m |
| Cambayrac (46) | 325 ha | 278 m |
| Anglars-Juillac (46) | 322 ha | 108 m |
| Flaujac-Poujols (46) | 304 ha | 251 m |
| Catus (46) | 295 ha | 260 m |
| Caillac (46) | 283 ha | 130 m |
| Crayssac (46) | 272 ha | 263 m |
| Mercuès (46) | 207 ha | 154 m |
| Touzac (46) | 193 ha | 103 m |
| Arcambal (46) | 182 ha | 219 m |
| Lamagdelaine (46) | 179 ha | 198 m |
| Lagardelle (46) | 174 ha | 108 m |
| Labastide-du-Vert (46) | 169 ha | 230 m |
| Pescadoires (46) | 143 ha | 90 m |
| Saint-Médard (46) | 135 ha | 221 m |
| Nuzéjouls (46) | 126 ha | 253 m |
| Pontcirq (46) | 95 ha | 262 m |
| Castelfranc (46) | 63 ha | 173 m |
AOC voisines
- Coteaux du Quercy Huglin 2 120 (+226)
- Brulhois Huglin 2 250 (+243)
- Fronton Huglin 2 242 (+243)
- Pécharmant Huglin 2 158 (+192)
- Monbazillac Huglin 2 133 (+197)
- Buzet Huglin 2 236 (+224)
Limites
- Les années de gel sont celles de la maille ERA5-Land : des gels locaux connus (par exemple 2016 ou 2017 dans certains vignobles) peuvent ne pas y apparaître.
- ERA5-Land a une maille d’environ 9 km : ce sont les conditions de la commune, corrigées de l’altitude des parcelles (−6,5 °C par km), pas celles d’un coteau ou d’un climat précis. Cette AOC couvre 12 mailles.
- La date de débourrement est un modèle (somme des températures moyennes au-dessus de 5 °C depuis le 1er février ≥ 160, seuil calé sur une date moyenne vers le 15 avril à Gevrey-Chambertin en 1991–2005), le même pour tous les cépages. Les cépages précoces débourrent plus tôt, les tardifs plus tard.
- Les gelées locales de fond de vallée et les gelées radiatives d’une nuit claire sont souvent plus fortes que dans la maille.
- Pas de prix des vignes ici : les valeurs vénales Agreste ne sont pas encore publiées en fichier téléchargeable.