Climat de l’AOC Sancerre : ce qui a changé depuis les années 1990
L’indice de Huglin de l’AOC Sancerre est de 1 740 en moyenne sur 2011–2025, contre 1 554 sur 1991–2005 (+186 ; ERA5-Land, Copernicus). Classe « frais » ; le débourrement estimé par le modèle avance de 6 jours et la maille ERA5-Land compte 3 années de gel après débourrement sur 15 (contre 3). Territoire : 14 communes, 3 626 ha délimités, altitude moyenne des parcelles 257 m.
Deux périodes de quinze ans
| Indicateur (moyenne par saison) | 1991–2005 | 2011–2025 | Écart |
|---|---|---|---|
| Indice de Huglin (1er avril – 30 septembre) | 1 554 | 1 740 | +186 |
| Somme des températures actives > 10 °C (avril–septembre) | 1 112 °C·j | 1 271 °C·j | +160 |
| Température moyenne avril–octobre | 15,2 °C | 16,2 °C | +1,0 °C |
| Débourrement estimé (modèle de somme de chaleur) | 14 avril | 8 avril | −6 j |
| Années avec gel ≤ −1 °C après débourrement (≥ 30 % de la surface) | 3 sur 15 | 3 sur 15 | 0 |
| Jours ≥ 30 °C du 15 août au 30 septembre (vendanges) | 1,0 | 2,9 | +1,9 |
| Jours ≥ 35 °C du 15 août au 30 septembre | 0,0 | 0,1 | +0,1 |
| Pluie du 1er avril au 30 septembre | 380 mm | 371 mm | −2 % |
Classe de Huglin (Tonietto et Carbonneau, 2004) : « frais » dans les deux périodes. Années de gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface — 2011–2025 : 2019, 2021, 2022 ; 1991–2005 : 1991, 1994, 2001. Vendanges les plus chaudes (jours ≥ 30 °C) : 2023, 2016, 2020. Saison la plus chaude 1991–2025 (Huglin) : 2018.
Sur 2011–2025, l’indice de Huglin de l’AOC Sancerre (1 740) est proche de celui de l’AOC Beaujolais sur 1991–2005 (1 713, écart +27).
Parmi les 357 AOC viticoles calculées, Sancerre est plus chaude que 6 % d’entre elles (Huglin 2011–2025).
Avril 2021 : le gel dans l’AOC Sancerre
Le débourrement estimé de 2021 tombe le 5 avril. Entre ce jour et le 31 mai, le minimum de température sur les parcelles est descendu à −2,6 °C (moyenne des communes pondérée par la surface) ; du 6 au 8 avril 2021, le minimum était de −3,3 °C. Un gel ≤ −1 °C après débourrement a touché 73 % de la surface de l’appellation.
Les saisons récentes
| Année | Huglin | °C·j > 10 | Débourr. | Gel | ≥ 30 °C | Pluie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026 provisoire | 2 394 | 1 830 | 19 mars | oui | 3 | 183 mm |
| 2025 | 1 881 | 1 381 | 5 avril | non | 1 | 328 mm |
| 2024 | 1 601 | 1 176 | 22 mars | non | 1 | 511 mm |
| 2023 | 1 876 | 1 414 | 9 avril | non | 10 | 362 mm |
| 2022 | 1 962 | 1 457 | 5 avril | oui | 0 | 414 mm |
| 2021 | 1 530 | 1 103 | 5 avril | oui | 0 | 524 mm |
| 2020 | 1 990 | 1 468 | 28 mars | non | 5 | 224 mm |
| 2019 | 1 895 | 1 396 | 4 avril | oui | 5 | 238 mm |
| 2018 | 2 024 | 1 509 | 16 avril | non | 1 | 253 mm |
| 2017 | 1 694 | 1 239 | 29 mars | non | 2 | 409 mm |
| 2016 | 1 637 | 1 203 | 19 avril | non | 8 | 454 mm |
| 2003 | 1 968 | 1 470 | 15 avril | non | 0 | 329 mm |
Huglin : indice de la saison ; °C·j > 10 : somme des températures actives avril–septembre ; Débourr. : date estimée par le modèle ; Gel : gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface ; ≥ 30 °C : jours de chaleur du 15 août au 30 septembre ; Pluie : 1er avril – 30 septembre. 2003 est ajouté comme année de canicule de référence.
2026 : données provisoires ERA5T (les dernières semaines sont encore révisées) — selon ces données, la saison la plus chaude depuis 1991 (Huglin 2 394). À confirmer avec ERA5 définitif début 2027.
Les communes de l’appellation
| Commune | Surface délimitée | Altitude des parcelles |
|---|---|---|
| Sancerre (18) | 918 ha | 253 m |
| Sury-en-Vaux (18) | 481 ha | 262 m |
| Crézancy-en-Sancerre (18) | 455 ha | 286 m |
| Bué (18) | 372 ha | 283 m |
| Verdigny (18) | 280 ha | 259 m |
| Sainte-Gemme-en-Sancerrois (18) | 218 ha | 241 m |
| Saint-Satur (18) | 186 ha | 212 m |
| Vinon (18) | 156 ha | 238 m |
| Thauvenay (18) | 146 ha | 204 m |
| Veaugues (18) | 115 ha | 259 m |
| Ménétréol-sous-Sancerre (18) | 113 ha | 202 m |
| Montigny (18) | 101 ha | 302 m |
| Menetou-Râtel (18) | 47 ha | 296 m |
| Bannay (18) | 37 ha | 204 m |
AOC voisines
- Pouilly-Fumé Huglin 1 813 (+189)
- Pouilly-sur-Loire Huglin 1 813 (+189)
- Coteaux du Giennois Huglin 1 809 (+192)
- Menetou-Salon Huglin 1 776 (+187)
- Quincy Huglin 1 926 (+196)
- Reuilly Huglin 1 908 (+200)
Limites
- Les années de gel sont celles de la maille ERA5-Land : des gels locaux connus (par exemple 2016 ou 2017 dans certains vignobles) peuvent ne pas y apparaître.
- ERA5-Land a une maille d’environ 9 km : ce sont les conditions de la commune, corrigées de l’altitude des parcelles (−6,5 °C par km), pas celles d’un coteau ou d’un climat précis. Cette AOC couvre 6 mailles.
- La date de débourrement est un modèle (somme des températures moyennes au-dessus de 5 °C depuis le 1er février ≥ 160, seuil calé sur une date moyenne vers le 15 avril à Gevrey-Chambertin en 1991–2005), le même pour tous les cépages. Les cépages précoces débourrent plus tôt, les tardifs plus tard.
- Les gelées locales de fond de vallée et les gelées radiatives d’une nuit claire sont souvent plus fortes que dans la maille.
- Pas de prix des vignes ici : les valeurs vénales Agreste ne sont pas encore publiées en fichier téléchargeable.