Climat de l’AOC Pauillac : ce qui a changé depuis les années 1990
L’indice de Huglin de l’AOC Pauillac est de 2 074 en moyenne sur 2011–2025, contre 1 924 sur 1991–2005 (+149 ; ERA5-Land, Copernicus). Classe « tempéré » ; le débourrement estimé par le modèle avance de 2 jours et la maille ERA5-Land compte 0 année de gel après débourrement sur 15 (contre 0). Territoire : 4 communes, 1 636 ha délimités, altitude moyenne des parcelles 19 m.
Deux périodes de quinze ans
| Indicateur (moyenne par saison) | 1991–2005 | 2011–2025 | Écart |
|---|---|---|---|
| Indice de Huglin (1er avril – 30 septembre) | 1 924 | 2 074 | +149 |
| Somme des températures actives > 10 °C (avril–septembre) | 1 474 °C·j | 1 604 °C·j | +130 |
| Température moyenne avril–octobre | 17,5 °C | 18,3 °C | +0,8 °C |
| Débourrement estimé (modèle de somme de chaleur) | 18 mars | 16 mars | −2 j |
| Années avec gel ≤ −1 °C après débourrement (≥ 30 % de la surface) | 0 sur 15 | 0 sur 15 | 0 |
| Jours ≥ 30 °C du 15 août au 30 septembre (vendanges) | 3,5 | 5,9 | +2,4 |
| Jours ≥ 35 °C du 15 août au 30 septembre | 0,3 | 0,8 | +0,5 |
| Pluie du 1er avril au 30 septembre | 346 mm | 343 mm | −1 % |
Classe de Huglin (Tonietto et Carbonneau, 2004) : « tempéré » dans les deux périodes. Années de gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface — 2011–2025 : aucune ; 1991–2005 : aucune. Vendanges les plus chaudes (jours ≥ 30 °C) : 2023, 2019, 2016. Saison la plus chaude 1991–2025 (Huglin) : 2022.
Sur 2011–2025, l’indice de Huglin de l’AOC Pauillac (2 074) est proche de celui de l’AOC Languedoc sur 1991–2005 (2 073, écart +1).
Parmi les 357 AOC viticoles calculées, Pauillac est plus chaude que 67 % d’entre elles (Huglin 2011–2025).
Avril 2021 : le gel dans l’AOC Pauillac
Le débourrement estimé de 2021 tombe le 4 mars. Entre ce jour et le 31 mai, le minimum de température sur les parcelles est descendu à +1,6 °C (moyenne des communes pondérée par la surface) ; du 6 au 8 avril 2021, le minimum était de +2,7 °C. Selon ces données, aucune partie de la surface n’a connu de gel ≤ −1 °C après débourrement.
Les gelées de fond de vallée (comme dans une partie du Bordelais en avril 2021) échappent souvent à une grille de 9 km.
Les saisons récentes
| Année | Huglin | °C·j > 10 | Débourr. | Gel | ≥ 30 °C | Pluie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026 provisoire | 2 695 | 2 128 | 2 mars | non | 7 | 263 mm |
| 2025 | 2 260 | 1 762 | 11 mars | non | 5 | 280 mm |
| 2024 | 1 878 | 1 456 | 6 mars | non | 1 | 530 mm |
| 2023 | 2 252 | 1 775 | 22 mars | non | 17 | 341 mm |
| 2022 | 2 381 | 1 869 | 12 mars | non | 5 | 304 mm |
| 2021 | 1 901 | 1 471 | 4 mars | non | 3 | 366 mm |
| 2020 | 2 180 | 1 701 | 3 mars | non | 6 | 461 mm |
| 2019 | 2 121 | 1 635 | 6 mars | non | 11 | 278 mm |
| 2018 | 2 257 | 1 761 | 31 mars | non | 4 | 340 mm |
| 2017 | 2 082 | 1 601 | 8 mars | non | 6 | 283 mm |
| 2016 | 1 983 | 1 527 | 20 mars | non | 11 | 276 mm |
| 2003 | 2 297 | 1 791 | 20 mars | non | 7 | 290 mm |
Huglin : indice de la saison ; °C·j > 10 : somme des températures actives avril–septembre ; Débourr. : date estimée par le modèle ; Gel : gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface ; ≥ 30 °C : jours de chaleur du 15 août au 30 septembre ; Pluie : 1er avril – 30 septembre. 2003 est ajouté comme année de canicule de référence.
2026 : données provisoires ERA5T (les dernières semaines sont encore révisées) — selon ces données, la saison la plus chaude depuis 1991 (Huglin 2 695). À confirmer avec ERA5 définitif début 2027.
Les communes de l’appellation
| Commune | Surface délimitée | Altitude des parcelles |
|---|---|---|
| Pauillac (33) | 1 606 ha | 19 m |
| Saint-Sauveur (33) | 15 ha | 28 m |
| Saint-Julien-Beychevelle (33) | 10 ha | 19 m |
| Saint-Estèphe (33) | 5 ha | 22 m |
AOC voisines
- Médoc Huglin 2 075 (+147)
- Saint-Julien Huglin 2 065 (+146)
- Saint-Estèphe Huglin 2 076 (+149)
- Haut-Médoc Huglin 2 089 (+149)
- Listrac-Médoc Huglin 2 071 (+148)
- Moulis Huglin 2 087 (+148)
Limites
- Les années de gel sont celles de la maille ERA5-Land : des gels locaux connus (par exemple 2016 ou 2017 dans certains vignobles) peuvent ne pas y apparaître.
- ERA5-Land a une maille d’environ 9 km : ce sont les conditions de la commune, corrigées de l’altitude des parcelles (−6,5 °C par km), pas celles d’un coteau ou d’un climat précis. Cette AOC couvre 1 maille.
- La date de débourrement est un modèle (somme des températures moyennes au-dessus de 5 °C depuis le 1er février ≥ 160, seuil calé sur une date moyenne vers le 15 avril à Gevrey-Chambertin en 1991–2005), le même pour tous les cépages. Les cépages précoces débourrent plus tôt, les tardifs plus tard.
- Les gelées locales de fond de vallée et les gelées radiatives d’une nuit claire sont souvent plus fortes que dans la maille.
- Pas de prix des vignes ici : les valeurs vénales Agreste ne sont pas encore publiées en fichier téléchargeable.