Pfifferling-Saison in Deutschland: Wann wachsen Pfifferlinge?
Pfifferlinge (Cantharellus cibarius) werden in Deutschland vor allem zwischen 28. Juli und 30. September gefunden (die mittleren 50 % der Funde); die Mitte der Funde liegt um den 31. August. Die ersten 10 % der Funde liegen vor dem 27. Juni, die letzten 10 % nach dem 28. Oktober. Grundlage: 1.953 Funde 2011–2025 (GBIF, Stand 3. November 2026).
Das sind Tage, an denen Funde gemeldet wurden – keine Vorhersage und keine Aussage darüber, ob ein Pilz essbar ist. Sammeln Sie nur, was Sie sicher bestimmen können; im Zweifel hilft die Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie (DGfM).
Funde nach Halbmonat
16.–31. Mai1,3 %
1.–15. Juni2,8 %
16.–30. Juni7,4 %
1.–15. Juli6,2 %
16.–31. Juli9,6 %
1.–15. Aug.11,9 %
16.–31. Aug.11,5 %
1.–15. Sept.10,9 %
16.–30. Sept.13,7 %
1.–15. Okt.8,6 %
16.–31. Okt.7,5 %
1.–15. Nov.3,4 %
16.–30. Nov.2,1 %
1.–15. Dez.1,0 %
16.–31. Dez.1,1 %
1.–15. Jan.0,6 %
Anteil der Funde in Deutschland 2011–2025 je Halbmonat (1.953 Funde; ein Fund = eine Person an einem Tag, egal wie viele Exemplare; Datensätze ohne Namen der Melder: eine Datensammlung an einem Ort (≈ 1 km) und Tag). Halbmonate mit weniger als 0,5 % sind weggelassen.
Der Pfifferling ist in Deutschland ein Pilz der langen Saison: Die ersten Funde gibt es schon im Juni, die letzten im Spätherbst. Die Mitte der Funde verschiebt sich von Jahr zu Jahr doppelt so stark wie beim Steinpilz.
August und September
Die Hauptzeit liegt vom 28. Juli bis zum 30. September, die Mitte der Funde am 31. August. Auf den September entfallen 24,6 % der Funde, auf den August 23,4 %, auf den Juni bereits 10,1 %. In Österreich liegt sie am 20. August, in der Schweiz am 17.
Kein Jahr wie das andere
Die Mitte der Saison lag mal am 2. Juli (2018), mal am 29. September (2022), die typische Abweichung beträgt ±25 Tage gegenüber ±12 beim Steinpilz. Die 100 Funde für 2026 (Stand 3. November) sind unvollständig: Meldungen erreichen GBIF erst Monate später, auf die Saison lässt sich daran nicht schließen. Die Website sagt nichts über die Essbarkeit, und der Pfifferling hat einen Doppelgänger, den Falschen Pfifferling, laut BfR „kein Speisepilz“: Sammeln Sie nur, was Sie sicher bestimmen können, im Zweifel gehen Sie zu den Pilzsachverständigen der DGfM.
Von Jahr zu Jahr
In den 15 Jahren mit mindestens 15 Funden lag die Mitte zwischen 2. Juli (2018) und 29. September (2022); typische Abweichung eines Jahres: ±25 Tage.
Jahr
Funde
Mitte
2025
200
13. September
2024
338
1. August
2023
369
17. September
2022
51
29. September
2021
213
27. August
2020
73
7. September
2019
58
15. September
2018
23
2. Juli
2017
154
9. September
2016
73
30. Juli
2015
62
15. September
2014
159
2. September
2013
62
3. September
2012
48
23. Juli
2011
70
20. August
Nur Jahre mit mindestens 15 Funden. Die Zahl der Meldungen hängt auch davon ab, wie viele Menschen melden (Apps, Exkursionen) – frühe und späte Jahre sind deshalb nur grob vergleichbar.
Nach Bundesland
Bundesland
Funde
erste 10 %
Mitte
letzte 10 %
Baden-Württemberg
278
25.06.
10.09. ±8
27.10.
Bayern
241
05.07.
25.08. ±5
03.10.
Hessen
168
24.06.
30.08. ±10
13.11.
Mecklenburg-Vorpommern
170
13.07.
03.09. ±9
22.10.
Niedersachsen
171
17.07.
31.08. ±8
29.10.
Nordrhein-Westfalen
129
11.07.
29.08. ±10
28.10.
Rheinland-Pfalz
431
21.06.
29.08. ±7
29.10.
Nur Bundesländer mit mindestens 100 Funden. ± = 95-%-Spanne der Mitte (Bootstrap). Unterschiede von wenigen Tagen liegen im Rauschen; sie können auch daran liegen, wo und wann die Melderinnen und Melder unterwegs sind (Gebirge, Exkursionen).
2.051 Datensätze aus 9 Datensammlungen von 693 namentlich unterschiedenen Melderinnen und Meldern, abgerufen über GBIF (Cantharellus cibarius; Beobachtungen und Herbarbelege, ohne Bodenproben und ohne nur per App automatisch bestimmte Funde). Lizenzen der Datensätze: CC BY 4.0 46 %, CC BY-NC 4.0 36 %, CC0 1.0 18 %. Abfrage bei GBIF (vor dem Ausschluss automatisch bestimmter Funde).