Climat de l’AOC Cérons : ce qui a changé depuis les années 1990
L’indice de Huglin de l’AOC Cérons est de 2 240 en moyenne sur 2011–2025, contre 2 071 sur 1991–2005 (+169 ; ERA5-Land, Copernicus). Classe « tempéré chaud » (avant : « tempéré ») ; le débourrement estimé par le modèle avance de 1 jour et la maille ERA5-Land compte 0 année de gel après débourrement sur 15 (contre 0). Territoire : 3 communes, 1 818 ha délimités, altitude moyenne des parcelles 28 m.
Deux périodes de quinze ans
| Indicateur (moyenne par saison) | 1991–2005 | 2011–2025 | Écart |
|---|---|---|---|
| Indice de Huglin (1er avril – 30 septembre) | 2 071 | 2 240 | +169 |
| Somme des températures actives > 10 °C (avril–septembre) | 1 535 °C·j | 1 683 °C·j | +148 |
| Température moyenne avril–octobre | 17,8 °C | 18,7 °C | +0,9 °C |
| Débourrement estimé (modèle de somme de chaleur) | 17 mars | 16 mars | −1 j |
| Années avec gel ≤ −1 °C après débourrement (≥ 30 % de la surface) | 0 sur 15 | 0 sur 15 | 0 |
| Jours ≥ 30 °C du 15 août au 30 septembre (vendanges) | 6,0 | 9,5 | +3,5 |
| Jours ≥ 35 °C du 15 août au 30 septembre | 0,6 | 2,0 | +1,4 |
| Pluie du 1er avril au 30 septembre | 383 mm | 355 mm | −7 % |
Classe de Huglin (Tonietto et Carbonneau, 2004) : « tempéré » en 1991–2005, « tempéré chaud » en 2011–2025. Années de gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface — 2011–2025 : aucune ; 1991–2005 : aucune. Vendanges les plus chaudes (jours ≥ 30 °C) : 2023, 2016, 2012. Saison la plus chaude 1991–2025 (Huglin) : 2022.
Sur 2011–2025, l’indice de Huglin de l’AOC Cérons (2 240) est proche de celui de l’AOC Côtes de Provence sur 1991–2005 (2 254, écart −14).
Parmi les 357 AOC viticoles calculées, Cérons est plus chaude que 85 % d’entre elles (Huglin 2011–2025).
Avril 2021 : le gel dans l’AOC Cérons
Le débourrement estimé de 2021 tombe le 2 mars. Entre ce jour et le 31 mai, le minimum de température sur les parcelles est descendu à −0,7 °C (moyenne des communes pondérée par la surface) ; du 6 au 8 avril 2021, le minimum était de +1,6 °C. Selon ces données, aucune partie de la surface n’a connu de gel ≤ −1 °C après débourrement.
Les gelées de fond de vallée (comme dans une partie du Bordelais en avril 2021) échappent souvent à une grille de 9 km.
Les saisons récentes
| Année | Huglin | °C·j > 10 | Débourr. | Gel | ≥ 30 °C | Pluie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026 provisoire | 2 804 | 2 169 | 2 mars | non | 11 | 281 mm |
| 2025 | 2 387 | 1 813 | 10 mars | non | 7 | 276 mm |
| 2024 | 2 013 | 1 513 | 8 mars | non | 3 | 513 mm |
| 2023 | 2 419 | 1 856 | 20 mars | non | 20 | 348 mm |
| 2022 | 2 560 | 1 965 | 12 mars | non | 10 | 313 mm |
| 2021 | 2 044 | 1 526 | 2 mars | non | 4 | 411 mm |
| 2020 | 2 320 | 1 769 | 3 mars | non | 9 | 466 mm |
| 2019 | 2 291 | 1 719 | 6 mars | non | 12 | 301 mm |
| 2018 | 2 357 | 1 789 | 30 mars | non | 11 | 389 mm |
| 2017 | 2 239 | 1 671 | 8 mars | non | 8 | 349 mm |
| 2016 | 2 149 | 1 597 | 22 mars | non | 17 | 269 mm |
| 2003 | 2 464 | 1 872 | 20 mars | non | 11 | 345 mm |
Huglin : indice de la saison ; °C·j > 10 : somme des températures actives avril–septembre ; Débourr. : date estimée par le modèle ; Gel : gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface ; ≥ 30 °C : jours de chaleur du 15 août au 30 septembre ; Pluie : 1er avril – 30 septembre. 2003 est ajouté comme année de canicule de référence.
2026 : données provisoires ERA5T (les dernières semaines sont encore révisées) — selon ces données, la saison la plus chaude depuis 1991 (Huglin 2 804). À confirmer avec ERA5 définitif début 2027.
Les communes de l’appellation
| Commune | Surface délimitée | Altitude des parcelles |
|---|---|---|
| Illats (33) | 1 061 ha | 35 m |
| Podensac (33) | 481 ha | 19 m |
| Cérons (33) | 277 ha | 17 m |
AOC voisines
- Barsac Huglin 2 276 (+174)
- Loupiac Huglin 2 202 (+173)
- Sauternes Huglin 2 254 (+175)
- Graves supérieures Huglin 2 217 (+167)
- Graves Huglin 2 217 (+167)
- Cadillac Huglin 2 172 (+171)
Limites
- Les années de gel sont celles de la maille ERA5-Land : des gels locaux connus (par exemple 2016 ou 2017 dans certains vignobles) peuvent ne pas y apparaître.
- ERA5-Land a une maille d’environ 9 km : ce sont les conditions de la commune, corrigées de l’altitude des parcelles (−6,5 °C par km), pas celles d’un coteau ou d’un climat précis. Cette AOC couvre 2 mailles.
- La date de débourrement est un modèle (somme des températures moyennes au-dessus de 5 °C depuis le 1er février ≥ 160, seuil calé sur une date moyenne vers le 15 avril à Gevrey-Chambertin en 1991–2005), le même pour tous les cépages. Les cépages précoces débourrent plus tôt, les tardifs plus tard.
- Les gelées locales de fond de vallée et les gelées radiatives d’une nuit claire sont souvent plus fortes que dans la maille.
- Pas de prix des vignes ici : les valeurs vénales Agreste ne sont pas encore publiées en fichier téléchargeable.