Climat de l’AOC Gaillac : ce qui a changé depuis les années 1990
L’indice de Huglin de l’AOC Gaillac est de 2 087 en moyenne sur 2011–2025, contre 1 877 sur 1991–2005 (+210 ; ERA5-Land, Copernicus). Classe « tempéré » ; le débourrement estimé par le modèle avance de 3 jours et la maille ERA5-Land compte 2 années de gel après débourrement sur 15 (contre 3). Territoire : 68 communes, 22 930 ha délimités, altitude moyenne des parcelles 224 m.
Deux périodes de quinze ans
| Indicateur (moyenne par saison) | 1991–2005 | 2011–2025 | Écart |
|---|---|---|---|
| Indice de Huglin (1er avril – 30 septembre) | 1 877 | 2 087 | +210 |
| Somme des températures actives > 10 °C (avril–septembre) | 1 393 °C·j | 1 576 °C·j | +183 |
| Température moyenne avril–octobre | 16,9 °C | 18,0 °C | +1,1 °C |
| Débourrement estimé (modèle de somme de chaleur) | 29 mars | 26 mars | −3 j |
| Années avec gel ≤ −1 °C après débourrement (≥ 30 % de la surface) | 3 sur 15 | 2 sur 15 | −1 |
| Jours ≥ 30 °C du 15 août au 30 septembre (vendanges) | 3,5 | 7,3 | +3,8 |
| Jours ≥ 35 °C du 15 août au 30 septembre | 0,0 | 0,8 | +0,8 |
| Pluie du 1er avril au 30 septembre | 433 mm | 381 mm | −12 % |
Classe de Huglin (Tonietto et Carbonneau, 2004) : « tempéré » dans les deux périodes. Années de gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface — 2011–2025 : 2021, 2022 ; 1991–2005 : 1991, 1995, 1998. Vendanges les plus chaudes (jours ≥ 30 °C) : 2023, 2016, 2011. Saison la plus chaude 1991–2025 (Huglin) : 2022.
Sur 2011–2025, l’indice de Huglin de l’AOC Gaillac (2 087) est proche de celui de l’AOC Languedoc sur 1991–2005 (2 073, écart +14).
Parmi les 357 AOC viticoles calculées, Gaillac est plus chaude que 69 % d’entre elles (Huglin 2011–2025).
Avril 2021 : le gel dans l’AOC Gaillac
Le débourrement estimé de 2021 tombe le 6 mars. Entre ce jour et le 31 mai, le minimum de température sur les parcelles est descendu à −0,8 °C (moyenne des communes pondérée par la surface) ; du 6 au 8 avril 2021, le minimum était de −0,3 °C. Un gel ≤ −1 °C après débourrement a touché 36 % de la surface de l’appellation.
Les saisons récentes
| Année | Huglin | °C·j > 10 | Débourr. | Gel | ≥ 30 °C | Pluie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026 provisoire | 2 690 | 2 101 | 8 mars | non | 12 | 272 mm |
| 2025 | 2 190 | 1 675 | 21 mars | non | 6 | 463 mm |
| 2024 | 1 937 | 1 468 | 17 mars | non | 4 | 486 mm |
| 2023 | 2 277 | 1 751 | 26 mars | non | 19 | 369 mm |
| 2022 | 2 471 | 1 921 | 19 mars | oui | 11 | 350 mm |
| 2021 | 1 939 | 1 450 | 6 mars | oui | 3 | 430 mm |
| 2020 | 2 208 | 1 685 | 16 mars | non | 11 | 367 mm |
| 2019 | 2 092 | 1 580 | 19 mars | non | 7 | 394 mm |
| 2018 | 2 218 | 1 689 | 8 avril | non | 6 | 367 mm |
| 2017 | 2 050 | 1 538 | 14 mars | non | 7 | 402 mm |
| 2016 | 1 972 | 1 477 | 2 avril | non | 13 | 304 mm |
| 2003 | 2 343 | 1 807 | 27 mars | non | 7 | 305 mm |
Huglin : indice de la saison ; °C·j > 10 : somme des températures actives avril–septembre ; Débourr. : date estimée par le modèle ; Gel : gel ≤ −1 °C après débourrement sur ≥ 30 % de la surface ; ≥ 30 °C : jours de chaleur du 15 août au 30 septembre ; Pluie : 1er avril – 30 septembre. 2003 est ajouté comme année de canicule de référence.
2026 : données provisoires ERA5T (les dernières semaines sont encore révisées) — selon ces données, la saison la plus chaude depuis 1991 (Huglin 2 690). À confirmer avec ERA5 définitif début 2027.
Les communes de l’appellation
| Commune | Surface délimitée | Altitude des parcelles |
|---|---|---|
| Lisle-sur-Tarn (81) | 2 024 ha | 179 m |
| Gaillac (81) | 1 892 ha | 200 m |
| Rabastens (81) | 1 346 ha | 181 m |
| Cahuzac-sur-Vère (81) | 1 203 ha | 247 m |
| Cadalen (81) | 966 ha | 212 m |
| Cestayrols (81) | 794 ha | 248 m |
| Técou (81) | 721 ha | 210 m |
| Castelnau-de-Montmiral (81) | 668 ha | 261 m |
| Senouillac (81) | 661 ha | 210 m |
| Noailles (81) | 633 ha | 275 m |
| Castelnau-de-Lévis (81) | 557 ha | 227 m |
| Montans (81) | 552 ha | 163 m |
| Villeneuve-sur-Vère (81) | 526 ha | 287 m |
| Souel (81) | 510 ha | 289 m |
| Labastide-de-Lévis (81) | 415 ha | 180 m |
Les 53 autres communes
| Commune | Surface délimitée | Altitude des parcelles |
|---|---|---|
| Le Verdier (81) | 397 ha | 222 m |
| Fayssac (81) | 378 ha | 219 m |
| Carlus (81) | 375 ha | 235 m |
| Brens (81) | 370 ha | 156 m |
| Frausseilles (81) | 367 ha | 276 m |
| Lagrave (81) | 367 ha | 160 m |
| Castanet (81) | 353 ha | 251 m |
| Campagnac (81) | 342 ha | 281 m |
| Coufouleux (81) | 338 ha | 117 m |
| Rouffiac (81) | 287 ha | 216 m |
| Donnazac (81) | 274 ha | 276 m |
| Vieux (81) | 273 ha | 231 m |
| Andillac (81) | 265 ha | 257 m |
| Salvagnac (81) | 259 ha | 221 m |
| Alos (81) | 247 ha | 269 m |
| Florentin (81) | 245 ha | 197 m |
| Broze (81) | 236 ha | 229 m |
| Giroussens (81) | 218 ha | 189 m |
| Cunac (81) | 203 ha | 248 m |
| Loubers (81) | 199 ha | 278 m |
| Sainte-Croix (81) | 195 ha | 268 m |
| Vindrac-Alayrac (81) | 195 ha | 267 m |
| Milhavet (81) | 184 ha | 302 m |
| Amarens (81) | 179 ha | 269 m |
| Bernac (81) | 179 ha | 212 m |
| Parisot (81) | 176 ha | 201 m |
| Itzac (81) | 175 ha | 281 m |
| Aussac (81) | 172 ha | 200 m |
| Peyrole (81) | 162 ha | 230 m |
| Montels (81) | 156 ha | 250 m |
| Sainte-Cécile-du-Cayrou (81) | 154 ha | 239 m |
| Bellegarde-Marsal (81) | 152 ha | 310 m |
| Mouzieys-Panens (81) | 148 ha | 305 m |
| Saint-Beauzile (81) | 140 ha | 294 m |
| Puycelsi (81) | 139 ha | 249 m |
| Tonnac (81) | 122 ha | 330 m |
| Livers-Cazelles (81) | 116 ha | 307 m |
| Busque (81) | 114 ha | 208 m |
| Loupiac (81) | 106 ha | 130 m |
| Cambon (81) | 98 ha | 250 m |
| Virac (81) | 69 ha | 320 m |
| Lasgraisses (81) | 51 ha | 236 m |
| Bournazel (81) | 42 ha | 318 m |
| Fénols (81) | 41 ha | 217 m |
| Saint-Juéry (81) | 40 ha | 287 m |
| Saint-Sulpice-la-Pointe (81) | 39 ha | 133 m |
| Labessière-Candeil (81) | 33 ha | 212 m |
| Cordes-sur-Ciel (81) | 31 ha | 279 m |
| Fréjairolles (81) | 19 ha | 245 m |
| Les Cabannes (81) | 15 ha | 289 m |
| Mouzieys-Teulet (81) | 11 ha | 311 m |
| Rivières (81) | 11 ha | 151 m |
| Larroque (81) | 6 ha | 270 m |
AOC voisines
- Gaillac premières côtes Huglin 2 095 (+208)
- Fronton Huglin 2 242 (+243)
- Coteaux du Quercy Huglin 2 120 (+226)
- Marcillac Huglin 1 841 (+185)
- Cahors Huglin 2 110 (+214)
- Cabardès Huglin 2 152 (+220)
Limites
- Les années de gel sont celles de la maille ERA5-Land : des gels locaux connus (par exemple 2016 ou 2017 dans certains vignobles) peuvent ne pas y apparaître.
- ERA5-Land a une maille d’environ 9 km : ce sont les conditions de la commune, corrigées de l’altitude des parcelles (−6,5 °C par km), pas celles d’un coteau ou d’un climat précis. Cette AOC couvre 19 mailles.
- La date de débourrement est un modèle (somme des températures moyennes au-dessus de 5 °C depuis le 1er février ≥ 160, seuil calé sur une date moyenne vers le 15 avril à Gevrey-Chambertin en 1991–2005), le même pour tous les cépages. Les cépages précoces débourrent plus tôt, les tardifs plus tard.
- Les gelées locales de fond de vallée et les gelées radiatives d’une nuit claire sont souvent plus fortes que dans la maille.
- Pas de prix des vignes ici : les valeurs vénales Agreste ne sont pas encore publiées en fichier téléchargeable.